Charque Acebolado

1.  Lave a carne e deixar de molho em água fria por 12 horas.

2.  Escorra, corte em cubos grandes e cozinhe em uma panela de pressão para que fique macia, cerca de 40 minutos.

3.  Deixar esfriar, escorra e desfie grosseiramente.

4.  Corte o bacon em cubos e coloque em uma frigideira juntamente com o azeite.

5.  Doure os pedaços de bacon e escorra, reservando para outra finalidade.

6.  Na gordura que ficou na frigideira frite bem as cebolas.

7.  Adicione a carne desfiada e frite por mais alguns minutos.

8.  Tempere com pimenta-do-reino e regue com o vinagre.

9.  Misture e sirva salpicando com salsinha picada.