4 fatias de ossobuco com 4 dedos de espessura
4 colheres de sopa de azeite
1 e ½ litros de caldo de carne (3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litro de água)
500 gramas de abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca
2 bananas-da-terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
barbante o suficiente para amarrar o ossobuco
½ maço de couve rasgada
pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 folhas de limão
sal a gosto
1. Tempere as fatias de ossobuco com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
2. Amarre bem cada ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar.
3. Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque azeite e doure os ossobucos.
4. Depois de dourados reserve numa assadeira.
5. Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) coloque cebola picada, alho picado, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, folhas de limão e dourar mais ou menos 5 minutos.
6. Junte os ossobucos reservados e caldo de carne.
7. Tampe a panela e deixar cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão).
8. Depois deste tempo retire a pressão.
9. Nesta hora veja se a carne está macia, se necessário, volte a pressão para cozinhar mais um pouco.
10. Quando a carne estiver macia, acrescente abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas-da-terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes e couve rasgada.
11. Polvilhe sal a gosto e cozinhar por mais 30 minutos com a panela tampada.
12. Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo de carne.
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