1,5 kg de postas de namorado (ou outro peixe de carne firme)
1 pimentão amarelo pequeno em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
1 pimentão verde pequeno em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
200 ml de leite de coco
50 ml de azeite de dendê (ou a gosto)
sal e pimenta do reino
coentro picado
1. No fundo de uma panela para moqueca, faça uma camada com as cebolas, uma com os pimentões e uma com os tomates.
2. Tempere cada camada com sal e pimenta.
3. Regue com um fio de azeite. Coloque sobre elas as postas de peixe e tempere com sal e pimenta.
4. Acrescente aproximadamente ½ L de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo até as postas estarem cozidas (de 15 a 25 minutos, de acordo com o tipo de peixe e o tamanho das postas).
5. No momento de servir, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro e deixe apenas aquecer bem.
Sirva em seguida.
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